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Otras ediciones de Dulcypas

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N. 445
Calendario de adviento de turrones, Franciso Migoya

FRANCISCO MIGOYA. Diversiones navideñas
RAÚL BERNAL. La pastelería mágica
LUCIANO GARCÍA. De la escasez, virtud
MIQUEL GUARRO. Inclasificable
HANS OVANDO. El factor galleta
SARAY RUIZ. A la carta
MARIKE VAN BEURDEN. La Navidad más cosmopolita
ALBERTO BARRERO. La hora de la pasta de té
JAUME VIÑALLONGA. Rojo Christmas
JOSE ROMERO, SARAY RUIZ y OLIVIER FERNÁNDEZ. Pandoro White Star
CÉSAR ROMERO. Nuevas sensaciones en boca
FELIX REMMELE y MARC MUNDRI. Stollen, origen, humilde, futuro internacional
MANUEL ANGRESOLA. Frambuesa and roll
ORIOL ROSSELL. Tarragona, por dentro y por fuera
ELISEO VALLS. 15 años de buenas noticias
TONI VERA. La química del croissant
MIGUEL MORENO. “Tenemos que convencer a nuestros clientes de que somos algo distinto”
Granada Origen. Solidaridad y camaradería con sabor pastelero
ExpoNadal 2016. Un mundo para delante y detrás del mostrador
Actualidad

N. 444
Sablé holandés, ganache Anéo vainilla, confitura de bergamota, por Alon Goldman

PACO Y JACOB TORREBLANCA. La sabiduría de los clásicos
ALON GOLDMAN. Untuoso y refrescante chocolate
JEAN PAUL HÉVIN. “Desde hace 25 años trabajo para desarrollar tabletas que el cliente pueda adquirir a un precio razonable”
JOSEP MARIA GUASCH. Sí se puede
LILIAN BONNEFOI. Clásicos... con un plus
ERIC ORTUÑO. Sencillo, divertido y bueno
JOSE ROMERO. Todo un regalo
VICENT PASCUAL. Encrespados
SALVADOR PLA. Otra forma de encapsular la bollería
ALEXANDRE BOURDEAUX. Pastelero, chocolatero, viajero
JORDI PUIGVERT. La locura de los porqués
NINA TARASOVA. Pedagogía pastelera
CAN JUBANY. Emblemáticos
EUGENI MUÑOZ Y DAVID VILA. Somos de almendra, canela y limón
KEN OCHIAI. Inmersión wagashi
JULIA SORIA. Experimentando con el velo
MANU JARA amplía horizontes en Sevilla
FLOR RAIMUNDO. Crumb Pastissos. Adrenalina, pasión y estilo propio
PATRICK ROGER. Almendras “Bean to bar”
RUTH GOU. Progresión meteórica
Actualidad
Guía de proveedores

N. 443
Melón al vermut blanco, clorofila y kéfir de Jordi Guillem.

CLAIRE HEITZLER. Aires parisinos,
JORDI GUILLEM. Fruta y verdura en esencia
OLIVIER FERNÁNDEZ. Homenaje a México
LUCIANO GARCÍA. Los secretos del merengue
JOSÉ MANUEL MARCOS CANDELA. Diversificación
RAÚL BERNAL. Cuando el chocolate se viste de moda
ANTONIO MONTALTO. Ni cansa ni pesa
SERGIO CORDERO. Sed de experiencia
MIGUE SEÑORIS. La mirada inquieta
AYA FUKAI. Imagine
ANDRÉS MARMOL. Ser es dar
MIGUEL COSTA. Hits Épicerie
ORIOL ROSSELL. Cocas de estación. L’Obrador
ANTONIO BACHOUR, ANA KARINA y SANDRO AMBROSIO. BBB, un escaparate para Bachour
Escuela de Pastelería del Gremio de Confiteros de Valencia. Instalaciones nuevas y máxima proyección
RUTH GOU, Mejor escaparate y tarta en un TGS con gran nivel
Actualidad
El Fòrum gastronòmic más dulce de la historia
Guía de proveedores

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N. 446
Barras de mandarina y clavo, Josep Maria Ribé de ‘Four in One’

II Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España.
Ramon Morató. Su Majestad el Babá.
Olivier Fernández. Florida citrus.
Hans Ovando. Naturalmente.
Josep Maria Ribé. Prodigioso.
Rafa Delgado. Cocinando postres.
Alon Goldman. Irresistibles actualizados.
Jhonatan González. Mordiscos refrescantes.
Cédric Grolet. Sinfonía en negro.
Restaurante Hofmann. Postres imaginativos base muy pastelera.
Elena Krasnova. Canadá, Rusia & Francia connection.
Ricardo Arriel. Renovando la cultura pastelera en Brasil.
Paco Roig. Versatilidad non stop.
Asia Pastry Forum. La pastelería sin fronteras.
Charles Proust. El artesanado francés, en la cumbre.
Salvador Pla. Panadería de regalo.
Four in One. Creatividad con conocimiento.
Christian Escribà. “Ha llegado el momento de la pastelería”.
Jose Romero. Viaje a la cuna del panettone.
Sergi Vela. Un Anubis muy chocolatero.
Intenso programa de actividades para Intersicop’17.
Actualidad.
Guía de proveedores.





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