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Otras ediciones de Dulcypas

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N. 442
Candy de Fernando Román con bizcocho de almendra y azúcar moreno y mousse de caramelo.

HANS OVANDO. Sobrio y divertido
SARAY RUIZ Y ADRIÁN RUIZ. Divertimentos
JORDI BORDAS. La pastelería “sin” con muchos “con”
FERNANDO ROMÁN. Pastelería
JOSEP MARIA GUASCH. My way
LILIAN BONNEFOI. Postres suntuosos
ERIC ORTUÑO. Hilando fino en degustación
MELISSA COPPEL. Precisión en el montaje
GONZALO JIMÉNEZ. De las Rocosas a los Andes
ALBERTO DÍAZ. Virgueletas
SERGIO ORTIZ. Un mundo en cada fresa
ENSP. Pasado, presente y futuro
JOSE ROMERO. Quiche Barcelona
Justin Fry triunfa en la fiesta americana de la pastelería
Una fiesta con sabor a México
María Valcarce. “Vamos a dar a cada sector el protagonismo que merece”
La buena pastelería pisa fuerte en Bolivia

N. 441
Le Perla de las Antillas de Ramon Morató.

RAMON MORATÓ. Aromas caribeños
LUCIANO GARCÍA. Húmedos afrutados
ALON GOLDMAN. Jugoso chocolate
JHONATAN GONZÁLEZ. Pastelería en el monte
MIGUEL COSTA. Refrescante, bonito, mediterranéen
BASQUE CULINARY CENTER. Sabor y técnica en el mundo dulce

MASTER DE CHOCOLATE EPGB 2016. Y van 10:
- OLIVIER FERNÁNDEZ. Bean to bar. ¿Tendencia o sólo moda?
- BALTASAR MASSOT. Una vuelta más a la ensaimada
- YANN DUYTSCHE. La sonrisa del volcán
- ANTONIO BACHOUR. Huracán Bachour
- SANTIAGO CORRAL y LETI OTAMENDI. Me sabe a México

La PASCUA más divertida
La ESTÉTICA como asignatura
ORIOL BALAGUER. La Duquesita sonríe de nuevo
COPA DEL MUNDO DE HELADERÍA. Caperucita roja brilla en Italia
MUNDIAL DE LAS ARTES DULCES. El repóquer de Italia

N. 438
Huevo dorado, por Kirsten Tibballs.

IV ASIA PASTRY FORUM. Pastry Forum. Pasado, presente y futuro se citan en Malasia
ANTONY PRUNET. Frescor con base
KIRSTEN TIBBALLS. Huevos rellenos
TONI VIÑAS. Bandas frescas y ligeras
ERIC ORTUÑO. Efectivos y efectistas
JAVIER GUILLÉN. Formas caprichosas
ANDRÉS LARA. Dulce wasabi
SOUVENIRS GOURMANDS, el viaje a la infancia orquestado por Philippe Conticini
MANOLO MARTÍNEZ. Los indis de ‘Daluaman’
GONZALO JIMÉNEZ. Chancacas y murtillas al chocolate
ERAN SHVARTZBARD. Sufganiyot, el donut israelí
ABEL BRAVO. Marcando sabores
PASTISSERIA TARGARONA. Crónica de una apuesta ganadora
HANS OVANDO. Desde Rusia con pasión
AYA HIGUCHI. Entre adaptaciones japonesas y versiones personales
MELISSA COPPEL. Despertando la curiosidad por nuevos sabores
JM RIBÉ. Puzles 3D de animales de chocolate.

dulcypas 438

N. 443
Melón al vermut blanco, clorofila y kéfir de Jordi Guillem.

CLAIRE HEITZLER. Aires parisinos,
JORDI GUILLEM. Fruta y verdura en esencia
OLIVIER FERNÁNDEZ. Homenaje a México
LUCIANO GARCÍA. Los secretos del merengue
JOSÉ MANUEL MARCOS CANDELA. Diversificación
RAÚL BERNAL. Cuando el chocolate se viste de moda
ANTONIO MONTALTO. Ni cansa ni pesa
SERGIO CORDERO. Sed de experiencia
MIGUE SEÑORIS. La mirada inquieta
AYA FUKAI. Imagine
ANDRÉS MARMOL. Ser es dar
MIGUEL COSTA. Hits Épicerie
ORIOL ROSSELL. Cocas de estación. L’Obrador
ANTONIO BACHOUR, ANA KARINA y SANDRO AMBROSIO. BBB, un escaparate para Bachour
Escuela de Pastelería del Gremio de Confiteros de Valencia. Instalaciones nuevas y máxima proyección
RUTH GOU, Mejor escaparate y tarta en un TGS con gran nivel
Actualidad
El Fòrum gastronòmic más dulce de la historia
Guía de proveedores



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