SUMARIO dulcypas.com nº 305
obrador
carles mampel. turrones y troncos revisados / p.36
josep maria ribé. avellana y chocolate / p.44
rubén álvarez. con sabor / p.50
juan angullo. rellenos afrutados / p.56
la duquesita. el valor de lo estético / p.64
bruno pastorelli. universal / p.72
ricardo martínez y angel alonso. no es dulce todo lo que reluce / p.76
michael willaume. siempre actuales / p.82
xavier mestres. chupitos salados / p.90
jaume urgellés. sopa de melón al cava con jamón / p.94

reportajes
pastelería patiño. constancia y diversidad 98 claves de la oferta en pastelería (I) / p.126
fuerte crecimiento de las masas congeladas en toda europa / p.130
la trazabilidad en la pastelería (II) / p.134
buena acogida al II salón del chocolate de madrid / p.136
día de la Hermandad, regreso a lo grande / p.138
exponadal'05. invariable / p.148
vimos a... en exponadal'05 / p.152
novedades exponadal'05 / p.156

secciones fijas
tomás ortega / p.96
actualidad / p.104