SUMARIO dulcypas.com nº 310

28 Editorial
28 Actualidad
52 Consultas profesionales. Manel Fernández
54 Otras consultas en www.pasteleria.com
56 Tomás Ortega. Chocolate (VII). Cuidados en el tratamiento de la cobertura
58 Nuevas propuestas en huevos de Pascua
66 Jordi Pujol. La granja más revuelta (para patrones tamaño real, clika aqui)
76 Josep Balcells. Pascua lunera (para patrones tamaño real, clika aqui)
82 Eliseo Tonti. Una pascua distinta
86 Ruben Álvarez. Símbolo vital
88 Xavier Pascual. Animaliario
92 Francesc Cusidó. El chocolate más de moda
92 Jordi Farrés. La India
100 Jacob Torreblanca. Borracho al curry
104 Enric Rosich. Técnica y casos prácticos: tarta de pera
108 III Ágora Chocovic. La Pascua a debate
114 Pastelería La amistad. A ambos lados del negocio
120 Sigep. Amplía horizontes
124 Vimos a ... en Sigep 2006
134 Novedades Sigep 2006
142 Novedades Empresariales
150 Inoydesa
152 Xocolat-Rufé
154 Guía de proveedores
169 Ofertas y demandas