SUMARIO dulcypas.com nº 311

8 Editorial
8 Actualidad
30 Raúl Asensio. “La bandera de nuestra junta es la pluralidad”
31 Tomás Ortega. Chocolate (VIII). Pralinés y giandujas
32 Consultas profesionales. Manel Fernández
33 Otras consultas en www.pasteleria.com
34 Miguel Sierra. Cultura, placer y salud con sabor a maíz
44 Miquel Pascual. Inspiración tecnológica
48 Daniel Álvarez. Vistoso y refrescante
52 Antonio Guijarro. Queso sí, pero refrescante
56 Michel Willaume. Esencia confitera
68 Paco Torreblanca. Las mil caras del azúcar
72 Josep Maria Ribé. Puzzle matrimonial
76 Stéphane Glacier. La cara creativa del azúcar
82 Xabier Aramendía. El packaging más funcional
84 Alimentaria cierra sus puertas con más de 150.000 visitantes
90 Vimos a... en Alimentaria06
98 Novedades en Alimentaria06
108 Novedades empresariales
114 Guía de proveedores
129 Ofertas y demandas

 






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