SUMARIO dulcypas.com nº 331

24 Oriol Balaguer. Volumen cremoso
28 Olivier Fernández. Práctico y esencial
32 Ariel Mendizábal. Paraíso
38 Michel Willaume.  Desvelando secretos
44 Alejandro Montes. Tartas cúbicas
50 Bruno Couret. Excepcional
54 Jordi Calvet. Distinción
60 David Inglada. De tragos y tropezones
66 Josep Ramon Cuadras. Huecos distintivos
70 Philippe Parc. Continente y contenido
74 Faustino Helguera.  Mini postres (II)
78 A. Alonso, S. Cumplido y R. Martínez. Cúbico
82 Tartas heladas de la Copa del Mundo
86 Actualidad
109 Guía de proveedores