SUMARIO dulcypas.com nº 332

30 Actualidad
58 Todo a punto para la gran final del World Chocolate Masters
60 El Trofeo Lluís Santapau al Mejor chocolatero español, de nuevo en la Muestra del Cacao y el Chocolate de Barcelona
62 Seguridad alimentaria en la pastelería. 100° seguridad e innovación alimentaria
64 Tomás Ortega. Chocolate (XXV). Troncos navideños
66 Josep Maria Ribé. Sabores y formas
72 Michel Willaume.  Turrón cremoso
76 David Bertran.  En tempura
78 Jordi Pallarés. Navidad refrescante
82 Oriol Baylina. Clásicos con valor añadido
90 José y Daniel Patiño. El éxito de lo tradicional
96 Montse Fontanet y Ana María Monje. Novedad renovada
108 Merche Linares, Noni Garía y Loli Sánchez. De estilo rústico
116 Sergio Yerón. Con ingredientes naturales
122 Interiorismo y decoración en la pastelería.  El valor de la imagen
141 Guía de proveedores
154 Ofertas y demandas