SUMARIO dulcypas.com nº 334

28 Actualidad.
46 Yann Duytsche. Les dotze
50 Bruno Pastorelli. Un tronco escocés
54 Toni Viñas. Turrón crujiente
56 Ricardo Martínez. Galette des rois
60 Antonio Guijarror. A la valenciana
64 Josep Ramon Cuadra. A la portuguesa
68 César Giménez y Ronnie Germán. Alfajor argentino, reminiscencias árabes
72 Carles Mampel. Sorpresa sí, información también
78 Manuel Cortés. Cocas de chapata
82 Andrés Mármol. Pasión, pasión
86 Tomás Ortega. Chocolate (XXVI), Helados de chocolate
90 Pastelería Aura. Ilusión y experiencia
88 Seguridad alimentaria en la pastelería (II) . Peligros físicos: riesgo alimentario
96 El japonés Naomi Mizuno gana el World Chocolate Masters.
114 Éxito para el primer Salón del Chocolate Profesional de París.
116 El IV Salón de Chocolate Moda Shopping en Madrid.
118 ExpoNadal 2007
124 Vimos a... en ExpoNadal 2007
130 Novedades ExpoNadal 2007
141 Guía de proveedores