SUMARIO dulcypas.com nº 335

16 David Inglada. Con personalidad propia
24 Philippe Parc. Cake de otoño
26 Mercè Rius. La Bella Napoli
30 Jordi Calvet. Savarín insuperable
34 Antonio Guijarro. Viajes redondos
40 Andrés Sánchez. Individuales con acento propio
44 Fran Segura. Alegrías horneadas
46 José y Daniel Patiño. Oda a la yema
48 Manel Cortés. Panes de altura
54 Cal Tuset. Un nuevo conceto de magdalena
58 Tomás Ortega. Chocolate (XXVII), Monas de Pascua de chocolate
60 Actualidad.
84 Seguridad alimentaria en la pastelería. Microorganismos patógenos (I)
88 Rafael Delgado y su Lemon Tea vencedores del concurso The Best Dessert of Restaurant.
92 Alejandro Montes gana el Trofeo de Lluís Santapau
112 III Muestra del Chocolate y el Cacao de Barcelona
116 Vimos a... III Muestra del Chocolate y el Cacao de Barcelona.
124 Torreblanca abre su segunda tienda en Madrid
126 Mas Pares. Polivalencia y tradición
130 Cabal Pastisers. Solera y oficio
141 Guía de proveedores