SUMARIO dulcypas.com nº 342

24 "Chocolate", de Ramon Morató, mejor Libro del Mundo
26 Ramon Morató. Postre de gala
30 Leonardo di Carlo. Creatividad in Bicchiere
34 Albert Iglesias y Óscar Teixidó. Cuestión de fruta
40 Francisco Somoza. Equilibrio refrescante
44 Bruno Pastorelli. Exotismo Individual
50 Cakes Haute Couture. La tarta de bodas pasa a ser protagonista
58 Sacha Hormaechea. Conservas de alta gamma. Más allá del bocata de sardina
66 Seguridad alimentaria en pastelería. Los prerrequisitos (II)
70 Oriol Balaguer en Madrid. El pastelero barcelonés inaugura una exclusiva y vanguardista tienda en el barrio de Salamanca
74 Pastelería Jordi. Pastelería clásica para nuevos hábitos de consumo
76 Actualidad
102 Interesantes novedades para la II edición del concurso The Best Dessert of Restaurant
104 El Barça, protagonista en el Museo del Chocolate de Barcelona
106 Desfile francés en el Mundial de las Artes Dulces
118 Cifras que invitan al optimismo en Europain 2008
122 Vimos a... en Europain 2008
140 Novedades Europain 2008