SUMARIO dulcypas.com nº 346

30 Pablo Iglesias. Reinventando el croissant
36 David Inglada. Masas de siempre en lugares actuales
42 Takashi Ochiai. Ecos de Francia
48 Javier Guillén y Gianluca Fusto. Extra chocolate
52 Jordi Pons. Artesano como exclusivo
56 Jordi Calvet. Intemporales
60 Josep Ramon Cases. Complejidad en masa
64 Antonio Guijarro. Galletas saladas.
68 Josep Ramon Cuadras. Simple, suave, directo.
72 Roberto Juan. Sabor añadido.
90 Pep Curiel. La pizza gastroómica
106 Manuel Coimbra y Leonor Pinto. Hojaldres lusos de pequeño formato
140 Actualidad
140 Guía de proveedores
140 Ofertas y demandas