SUMARIO dulcypas.com nº 358

12 Hans Ovando. De corte primaveral
20 Patrice Bernard. El huevo
24 Julio Morón. Refresca, cruje y es cremoso
28 Gianluca Fusto y Javier Guillén. Riviera ligure
32 David Inglada. Crujiente, cremoso, helado.
40 Aya Higuchi. De sésamos y flanes.
44 J. M. Ribé y R. Álvarez. Nueva Alaska
48 Philippe Parc. Flora
50 Josep Ramon Cases. Un toque refrescante
56 Miguel Ángel Marín. Especialidades de Aragón (IV). Los Ibéricos
58 Seguridad Alimentaria. Análisis de peligros y puntos críticos de control (II)
62 Barcelona celebra una emotiva y multitudinaria fiesta patronal
66 Sentido homenaje a Albert Gironés y Miquel Font en la fiesta de Girona
68 Actudalidad
88 Guía de proveedores