SUMARIO dulcypas.com nº 359

6 Julio Blanco. Naturalmente amasados
12 Aya Higuchi. Galleta del lejano oriente
18 José Romero. Sorpresas saladas
22 David Inglada. En pincho y con tropezón
30 Paco Hidalgo. Quark, fresco y cremoso.
36 Josep Ramon Cuadras. Dinamarca hojaldrada.
40 Daniel Jordà. Panes creativos
46 Seguridad Alimentaria. Normativa general sobre etiquetado (I)
48 Escola Bell Art de cocina y pastelería. Experiencia pionera en Barcelona.
50 Pastelería La Lyonesa. 90 años, espiritu renovado
55 Gremio de Lleida, los caragols de chocolate protagonistas de la fiesta
56 Murcia. Balance positivo del primer año de la nueva junta
57 Zaragoza. Premio a la excelencia a una nadadora paralímpica
58 Segovia. Homenaje a Federico del Caño
59 Asturias. Homenaje y reconocimiento en la fiesta gremial
60 Escuela de Asturias, rejuvenecer o morir
66 Pastelería Viena. Un paso por delante de la crisis
64 Actudalidad
79 Guía de proveedores