SUMARIO dulcypas.com nº 364

20 SIETE, siete maestros, siete estilos. Novedad editorial de Grupo Vilbo
22 CARLES MAMPEL Y HANS OVANDO. Factoría Bubó
36 RUBÉN ÁLVAREZ. Aterciopelo y esponjoso
40 RAMON MORATÓ. Sabor caribeño
46 PATRICE BERNARD. Grandes pequeños
50 Gran expectativa ante la final del Concurso C3
58 VICENTE SAINT-YVES CARVALHO gana The Best Dessert of Restaurant
64 TURRÓN DE INTAURSALTSA. La tradición toma nuevas formas
68 MIGUEL ÁNGEL MARÍN. Caprichos de Aragón (VI).
70 SEGURIDAD ALIMENTARIA. Los alérgenos: el gluten
74 ACTUALIDAD
86 CÉSAR ROMERO Y MARIO PADIAL, vencedores de la Copa de Pastelería en Technifira'09
88 MUNDIAL ARTES DULCES. Jordi Mora e Isabel Félez intensifican su preparación
90 EUROPAIN 2010, confía en España.
92 CONFITERÍA MARQUÉS. Tocados por el chocolate y harina.
103 MARINA FIORILLO. Formación de calidad en Barcelona.
106 GUÍA DE PROVEEDORES