SUMARIO dulcypas.com nº 366

josé luis martínez armario y javier montalvo. Postres clásicos en formato tapa, 8
leonardo di carlo. Tradiciones vivas, 14
anil rohira. Sabores universales, 20
jesús querol. Panes de kanut. Los valores del cereal del antiguo Egipto, 22
aya higuchi. Conversiones, 34
flavio federico. Dinamizador de la pastelería brasileña, 38
jesús maría fernández. Las mil caras del petisú, 42
ariel mendizábal. Ajos contra las meigas, 48
Miguel Ángel Marín. Especialidades de Aragón (VII). Tortillas de Alagón, 50
seguridad alimentaria, Los alérgenos II, 52
la campana. Historia a raudales, 56
actualidad, 60
El Gremi de Mestres Sucrers de Valencia celebra su homenaje a la Mujer Confitera, 73
Los gremios catalanes pasan revista a la Navidad, 74
guía de proveedores, 78