SUMARIO dulcypas.com nº 368

En portada. Ponthier. Purés con las certificaciones más exigentes de Europa
Olivier fernández. Éclair lingote
J.M. RIBÉ. La tarta redonda
Albert badia. Algo más que simples degustaciones
Aya Higuchi. Sencillo pero muy comercial
C3. Maike Van Beurden, las mujeres y el creciente protagonismo del postre
Alejandro montes. Pingüinos sobre hielo
Pablo iglesias. La vaca lucera
Julio blanco llega a Oviedo con su Pomme Sucre
Pastelería muñoz. Por todo lo alto
Confitería argüelles. El camino de los bartolos hasta el panettone
Historia del hojaldre y vivencias...
Seguridad Alimentaria. Aditivos y panes
Miguel ángel marín. Relíquias de Santa Águeda
El concurso de escuelas de pastelería de Valencia sigue creciendo
El Máster de Chocolate de la EPGB gana proyección internacional
Curso de decoración de pascua en barcelona. Montajes ligeros, receta contra la crisis
Actualidad
Guía de proveedores