SUMARIO dulcypas.com nº 370

En Portada, 18
Próxima estación Lyon, 20
Japón se impone en el Mundial de las Artes Dulces, 30
El joven californiano Nathaniel Reid se proclama Pastelero del Año en USA, 36
J.M. Ribé. Ya es primavera en la pastelería, 42
joan valls. Apuntando maneras, 46
albert badia. Ensamblaje total, 50
baltasar massot. La ensaimada, latido balear (I), 54
jesús querol. Panes verdes, 60
entrevista a alfonso de borbón. ‘Descartamos cualquier aplazamiento de Intersicop 2011’, 66
reclamos monumentales, 68
Nuevas instalaciones para la EPGB, 70
Seguridad Alimentaria. La cadena de frío, 72
actualidad, 74
Tiempos de resistencia. Europain 2010,  88
vimos a... Europain 2010,  92
novedades. Europain 2010,  98
guía de proveedores, 110