SUMARIO dulcypas.com nº 374

8 PACO TORREBLANCA. Doctor en pastelerìa
12 JORDI BUTRÓN Y XANO SAGUER. Postres con discurso
18NUÑO GARCÍA. Brillante pera
20 ERIC BERTOIA. Puente entre culturas
26 ALAIN CHARTIER. Los más frescos del verano
30 MIQUEL GUARRO. Aromático y refrescante
34 CONCEPTOS DE CAMPEONATO.
38 DINA ALSINA. Valor seguro
42 JULIO BLANCO Y SU POMME SUCRE EN MADRID. A la conquista de la capital.
46 CLASSIC LINE DE ORIOL BALAGUER. Regreso al origen
49 INTERSICOP 2011, una cita irrenunciable
50 ACTUALIDAD
58 F&B CONSULTING. Experiencias gastronómicas
60 SEGURIDAD ALIMENTARIA. La autoevaluación del obrador
64 MIGUEL ÁNGEL MARÍN. Especialidades de Aragón (X). Tartaletas de verano
66 FIESTA GREMIAL DE GIRONA. Jacint Verdaguer de color y esperanza
67 FIESTA GREMIAL DE BILBAO. La alta cocina y la pastelería se dan la mano
68 FIESTA GREMIAL DE TARRAGONA. Tarragona recuerda la figura de Vallvé
69 XXXII FIESTA ANUAL DE PASTELERÍA DE LLEIDA. A las puertas del Pirineo
70 El voleibol de Teruel se hace con el Lanzón
71 GUÍA DE PROVEEDORES